Ingrediënten:
- 375g granola met fruit
- 225g roomboter
- sap en rasp van 1 citroen
- 300g Griekse yoghurt
- 200g mon chou (roomkaas)
- 125g witte basterdsuiker
- 1 eetlepel vanillepasta
- 2 eetlepels maïzena
- mix van vers zomerfruit
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 graden, stand hetelucht.
- Bekleed een vorm met bakpapier.
- Doe de granola in een grote kom en haal de rozijnen uit de granola. Deze worden namelijk beetje bitter bij het bakken.
- Smelt de boter in een pannetje en meng met de granola en druk stevig aan in de vorm met de bolle kant van een lepel. Laat het 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Maak ondertussen de vulling. Klop met een mixer de mon chou met de Griekse yoghurt, suiker en citroenrasp tot een glad geheel.
- Meng 1 voor 1 de eieren erdoor en voeg dan de vanillepasta erdoor met het citroensap. Klop de maïzena erdoor.
- Vul de bodem met het kwarkmengsel en bak de taart in 50-60 minuten goudbruin. Hij is dan nog een beetje wiebelig.
- Laat de taart afkoelen in een geopende oven en zet in de koelkast daarna minimaal 5 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garneer de afgekoelde taart rijkelijk met het zomerse rode fruit en snijd in punten.
Bron: www.dille-kamille.nl/